L’Ulivo rappresenta il simbolo della civiltà mediterranea e l’olio che si ricava dal suo frutto rappresenta il cardine della dieta mediterranea. Vi è però un’altra parte di quest’albero, le foglie, nelle quali è stata scoperta una sostanza dotata di virtù straordinarie. Questa sostanza, denominata Oleuropeina, a cui si deve, tra l’altro, il sapore molto amaro che caratterizza le foglie dell’ulivo, possiede eccezionali proprietà antimicrobiche, purificanti, deodoranti e anti-infiammatorie.